Matata

La matata es uno de los pocos platos mozambiqueños que no ha sido influenciado por la cocina portuguesa. Este guiso se prepara con una combinación de almejas picadas (u otros mariscos), maní molido o mantequilla de maní, cebollas, tomates, hojuelas de chile rojo, hojas tiernas de calabaza o espinaca, aceite y condimentos. Las cebollas se saltean en aceite y se mezclan con los demás ingredientes. Se tapa la olla y el guiso se cuece a fuego lento hasta que las hojas se marchitan. Este guiso mozambiqueño se sirve tradicionalmente con arroz.