Melanzane al funghetto

Las melanzane al funghetto son un plato tradicional a base de verduras originario de Italia. El plato suele prepararse con una combinación de berenjenas, aceite de oliva, sal, ajo y perejil. Las berenjenas se lavan, se secan, se cortan en cubos y se cuecen suavemente en aceite de oliva con ajo salteado. El plato debe removerse con frecuencia y con cuidado. Una vez hecho, se retira el ajo, los cubos de berenjena se espolvorean con perejil y luego se sirven calientes, generalmente como acompañamiento de platos de carne. La palabra funghetto en el nombre del plato significa hongo pequeño y hace referencia al aspecto visual de los cubos de berenjena cocidos.