Mfaraket koussa

El mfaraket koussa es un guiso de verduras tradicional originario del Líbano. El plato suele prepararse con una combinación de calabacín, garbanzos, cebollas, pimientos picantes, ajo, aceite de oliva, tomates, pimienta de Jamaica, sal y pimienta blanca. Los garbanzos se ponen en remojo y se hierven, mientras que las cebollas, el ajo y los pimientos picantes se saltean en aceite hasta que se ablanden. El calabacín se corta en trozos más pequeños y se saltea en la misma sartén. La mezcla se condimenta con pimienta de Jamaica, sal y pimienta blanca y luego se mezcla con los tomates. El guiso se cuece a fuego lento durante aproximadamente media hora y luego se sirve, generalmente a temperatura ambiente. El mfaraket koussa es especialmente popular en verano.