Mina de patata y verza

Minestra di patate e verza es un plato tradicional italiano originario de Basilicata. Se prepara con una combinación de repollo, patatas, caldo de verduras, hojuelas de pimiento rojo, aceite de oliva, ajo, cebollas y sal. En el dialecto local, las patatas se llaman patane. Este abundante guiso se cuece a fuego lento hasta que las patatas y el repollo estén tan tiernos que se deshagan y la mayor parte del líquido se haya evaporado. A continuación, las verduras se machacan hasta que la consistencia sea similar a la del puré de patatas. El guiso se sirve rociado con aceite de oliva antes de servir y, si se desea, también se puede espolvorear con pimentón dulce en polvo. Es especialmente popular durante los meses fríos de invierno.