Mirchi ka salan

El mirchi ka salan es una variedad de curry originario de Hyderabad. Se prepara cocinando a fuego lento chiles verdes suaves fritos en una mezcla picante de maní, coco, cebollas fritas, semillas de sésamo, pasta de jengibre y ajo, y una variedad de especias. El curry suele realzarse con una variedad de especias y jugo de tamarindo o limón para darle un toque extra de acidez. Las especias típicas que se usan en la preparación incluyen chile en polvo, semillas de comino, semillas de cilantro, semillas de mostaza, cúrcuma, hojas de curry, semillas de fenogreco y semillas de nigella. El mirchi ka salan se suele consumir tibio con hojas de cilantro fresco encima y es un excelente acompañamiento para el biryani o el arroz simple de Hyderabad, pero también se puede acompañar con naan, roti u otros tipos de pan indio.