mole chichilo

El mole chichilo es una salsa tradicional mexicana originaria de Oaxaca y uno de los siete moles de Oaxaca. Este mole se suele preparar con ingredientes como chiles chilhuacle, chiles anchos, tomates, tomatillos, ajo, hojas de aguacate, clavos de olor, comino, caldo de res, granos de pimienta negra, tortillas de maíz o harina de maíz para espesar, pimienta gorda, jugo de limón y manteca de cerdo. Cada hogar de Oaxaca tiene su propia versión de la salsa. Los ingredientes se muelen y se cuecen a fuego lento hasta que el mole adquiere la consistencia de una salsa líquida, ya que este mole no es tan espeso como otros moles. Una vez preparado, tradicionalmente para ocasiones especiales, el mole chichilo se sirve sobre carne de res y verduras cocidas, y a menudo se acompaña de arroz y ejotes.