Mole de olla

El mole de olla es un plato tradicional mexicano elaborado a base de salsa de chile seco, carne de res y verduras como maíz y calabaza mexicana. Como existen numerosas versiones del plato, a veces también se pueden agregar papas, judías verdes y xoconostle al mole de olla. El origen del plato aún no está claro, aunque algunos historiadores afirman que lo más probable es que se consumiera en tiempos prehispánicos y que se originó en el centro de México. Traducido como mole en olla, el plato tiene poco en común con las populares salsas espesas de mole, ya que el mole de olla es un guiso parecido a una sopa que no es tan picante como los moles tradicionales. El mole de olla es un ejemplo clásico de cómo un plato humilde puede transformarse en una comida gourmet con la adición de carne y verduras frescas y fáciles de conseguir.