Mole zacatecano

El mole zacatecano es una salsa tradicional mexicana originaria de Zacatecas. Este mole se suele preparar con ingredientes como ajo, chiles chipotle, chiles anchos, paleta de cerdo, cebolla, clavo, granos de pimienta negra, canela, tomates, aceite de maíz, tortillas, plátanos machos y azúcar morena. La mayoría de los hogares de Zacatecas tienen su propia versión de la salsa. Algunos de los ingredientes se tuestan, otros se muelen y todos se cuecen a fuego lento hasta que el mole adquiere una consistencia espesa. Una vez preparada, esta salsa de mole carnosa se sirve tradicionalmente con arroz blanco como acompañamiento.