La salsa chasseur, a menudo llamada salsa de cazador, es una salsa marrón de Francia que se sirve típicamente con platos de carne o pollo. Está hecha a partir de una base demi-glace con hongos, chalotes, vino blanco y tomates agregados. Se llama salsa de cazador porque el chasseur se usó originalmente para realzar los sabores de las aves de caza más duras. Se cree que el gobernador de Saumur, llamado duque Philippe De Mornay, creó la salsa en el siglo XVII. El plato más popular que usa salsa chasseur es el coq au vin, una creación francesa que combina verduras, aves y salsa marrón.
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