Nadru yakhni

El nadru yakhni es un curry tradicional indio originario de Jammu y Cachemira. Aunque existen muchas variantes, el curry suele elaborarse con una combinación de raíces de loto, ghee, cardamomo, clavo, canela, anís, jengibre, yogur y sal. Las especias se cocinan en ghee con el jengibre y el anís. La mezcla se condimenta con sal y luego se añaden las raíces de loto a medio cocinar y se cocinan hasta que estén tiernas. Para completar el plato, se añade el yogur y se cuece el curry a fuego lento durante unos minutos más. Se recomienda servir el nadru yakhni con arroz al vapor y naan o panes planos indios similares.