Nanpie

El nanpie o nanmi es una salsa picante y agria para mojar que se prepara con un mortero; los ingredientes se trituran hasta que se convierten en un puré. Se puede hacer con una gran variedad de ingredientes, desde verduras y bayas hasta pescado, que se combinan con una gran cantidad de hierbas y especias como ajo, jengibre, cilantro, chile, hojas de árbol de té y albahaca. Algunos de los tipos más conocidos son el nanpie de tamarillo, el nanpie de gobio y el nanpie de belladona. Antes de machacar, las verduras o las bayas se asan o se fríen mientras se asa el pescado. El nanpie puede tener un sabor diferente, ya sea salado, agrio, picante, insulso, dulce o amargo, según la receta. Un banquete tradicional de Dai consta de varios platos, cada uno acompañado de su propio nanpie. Cuanto más nanpie veas, más significativa y sabrosa será la comida.