Ndiwo

El ndiwo es un plato sencillo de Zambia que se prepara típicamente con diversas verduras de hoja verde, cebollas y, opcionalmente, tomates. La elección de las verduras puede incluir cualquier cosa, desde hojas de mandioca, berza, hojas de calabaza, hojas de guisante, hojas de frijol o varios otros tipos de verduras silvestres. Aunque el plato también puede incorporar diferentes tipos de carne, se considera predominantemente un plato a base de verduras. El ndiwo casi siempre se sirve como acompañamiento de nsima (nshima), una papilla espesa de harina de maíz de Zambia, y ambos se consideran los alimentos básicos más importantes de la cocina tradicional de Zambia. Este plato versátil y adaptable tiene numerosos nombres locales, como dende, ndiyo y umunani.