Nombre

Namul es un término ampliamente aceptado que se utiliza para referirse a los platos coreanos de acompañamiento de verduras, que pueden incluir verduras de hoja verde, variedades de raíces ricas en almidón, brotes, judías verdes y, ocasionalmente, incluso fruta. Los ingredientes se utilizan crudos, encurtidos, fritos, salteados, blanqueados o secos. Por lo general, se condimentan con salsa de soja, aceite de sésamo, semillas de sésamo, vinagre, ajo y, ocasionalmente, la pasta de chile rojo picante conocida como gochujang. El condimento en todos los tipos de namul no es abrumador y la característica principal es el sabor fresco de las verduras. El namul pertenece a un grupo más amplio de platos banchan: guarniciones tradicionales coreanas que se sirven junto a los platos principales. Por lo general, se sirven en platos separados, lo que crea un refrescante complemento para las comidas a base de carne. Este grupo de platos altamente versátiles representa un elemento básico en los hogares coreanos y los restaurantes coreanos tradicionales. Son un acompañamiento irremplazable para las barbacoas y, a menudo, se utilizan como condimento en el plato de arroz mixto conocido como bibimbap.