Palak dal

El palak dal es un plato vegetariano tradicional originario del norte de la India. Aunque cada casa tiene su propia receta, normalmente se prepara con una combinación de lentejas, espinacas, tomates, ghee, semillas de comino, jengibre, chiles, cúrcuma y jugo de limón o amchur (polvo de mango seco). Las verduras simplemente se mezclan con las especias templadas y luego se cuecen a fuego lento en agua hasta que el dal alcanza la consistencia deseada. Una vez listo, este guiso de lentejas se sirve tradicionalmente con arroz o roti como acompañamiento.