Palmito guisado

El palmito guisado es un plato tradicional originario de la República Dominicana. Este guiso se suele hacer con una combinación de palmito cocido, ajo, tomates, pimientos morrones, cebollas, aceitunas, aceite, sal y pimienta negra. Las cebollas se saltean en aceite de oliva hasta que estén transparentes y luego se añaden a la olla el resto de los ingredientes, excepto el palmito. El guiso se tapa y se cuece a fuego lento hasta que las verduras estén completamente cocidas. Se añade el palmito con un poco de agua y luego se cuece a fuego lento sin tapar hasta que el líquido se reduzca a la mitad. El pamito guisado se condimenta con sal y pimienta antes de servir.