Panchmel dal

El panchmel dal es un plato tradicional indio a base de lentejas originario de Rajastán. La palabra panch significa cinco y hace referencia a los cinco tipos de lentejas que se utilizan para el curry: mung dal (lentejas verdes partidas), masoor dal (lentejas rojas partidas), chana dal (frijol de Bengala partido), gandul partido y pelado y urad dal (lentejas negras) negras. Además de lentejas, el plato también lleva tomates, jengibre, chiles, garam masala en polvo, cardamomo, clavo, comino, cúrcuma, asafétida y ghee o aceite. Una vez preparado, este guiso de lentejas se sirve tradicionalmente con arroz jeera, rotis o dal baati, un pan circular pequeño y duro hecho de trigo y lentejas.