Pani ca miusa

Este sencillo sándwich, un clásico de la comida callejera de Palermo, se compone de un panecillo blando llamado vastedda, relleno de tiras de bazo de ternera frito y (en ocasiones) de pulmones. El ingrediente estrella es la carne y la versión básica, conocida como schettu, solo se cubre con un chorrito de jugo de limón, mientras que la única otra opción disponible es el maritatu, que incluye queso caciocavallo rallado. Se cree que este sándwich, que se originó en el siglo XV, es un favorito entre los lugareños, pero también un manjar que todo aquel que visite Palermo debe probar. Normalmente lo venden vendedores ambulantes repartidos por toda la ciudad.