Pasta al mascarpone

La pasta al mascarpone es un plato italiano originario de Lombardía. Es una especialidad de la zona de Lodi. El plato se prepara con pasta maltagliati, yemas de huevo, nuez moscada, mascarpone y queso parmesano rallado. El mascarpone se bate con yemas de huevo, sal y nuez moscada hasta formar una mezcla homogénea. Si es necesario, se añade un poco de agua de la pasta. La pasta maltagliati se mezcla con la mezcla de mascarpone y se le añade queso rallado al gusto. Se recomienda servir la pasta al mascarpone en platos calientes.