Pastel de cebolla galesa

Este pastel de cebolla tradicional, conocido en Gales como teisien winwns o teisen nionod, es un ejemplo de la comida galesa reconfortante en su máxima expresión. Se elabora con capas de patatas cortadas en rodajas finas y cebollas tiernas cubiertas con trocitos de mantequilla o bañadas en mantequilla derretida, se sazona y se hornea hasta que se vuelve pegajosa y dorada. El pastel de cebolla se suele consumir en todo Gales y se disfruta solo o como acompañamiento de diversos platos de carne. Para obtener una versión más rica del pastel de cebolla galés, a menudo se le añade queso, y muchas recetas requieren el tipo de queso blanco desmenuzable, como el queso Caerphilly.