Pelēkie zirņi ar speķi
Pelēkie zirņi ar speķi es el plato nacional de Letonia. Este tipo de guiso se prepara con guisantes grises locales (similares a los garbanzos), cebollas fritas y speck cortado en cubitos. El plato se inventó cuando los lugareños utilizaron sus suministros de alimentos secos y en conserva. Se recomienda servir este plato con kéfir o unas rebanadas de pan de centeno denso como acompañamiento, como īstā rupjmaize.
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