Peperonata

Aunque cada región italiana tiene sus propias variantes del mismo plato, el equilibrio de verduras en esta guarnición rústica siempre se inclina hacia los pimientos morrones, o peperoni en italiano, de ahí el nombre. Otros ingredientes pueden incluir berenjenas, tomates, cebollas, calabacines y, a veces, incluso patatas. La peperonata es el acompañamiento perfecto para diversas carnes, especialmente las asadas a la parrilla, pero también puede ser excelente como aderezo para bruschetta.