Pimentero guyanés

El pepperpot guyanés, que se sirve tradicionalmente en la mañana de Navidad, es el plato nacional de Guyana, el tercer país más pequeño de Sudamérica continental. Es un guiso de carne rico y abundante que fue inventado originalmente por los amerindios, el pueblo indígena de Guyana. El pepperpot guyanés utiliza cassareep, un conservante hecho a partir de mandioca rallada, además condimentado con azúcar morena y canela, utilizado por los amerindios como una forma de conservar la carne, como la de cerdo, ternera, patas de vaca y rabos de buey. La carne se mezcla con cassareep y especias como tomillo, canela, cáscara de naranja, clavo de olor, cebolla y ajo, todo ello cocinado junto en un guiso. Suele tener mejor sabor si se deja reposar unos días, ya que desarrolla más sabor, y luego simplemente se recalienta y se vuelve a disfrutar. El plato se sirve tradicionalmente con rebanadas de pan trenzado casero, que se utilizan para absorber los sabrosos jugos del guiso.