La salsa Pearà es una salsa tradicional veronesa que data del siglo XIV. Se caracteriza por su textura espesa y se compone de pan rallado, calabacín, aceite de oliva o mantequilla, caldo, queso parmesano rallado y pimienta molida. La salsa Pearà se suele cocinar a fuego lento durante dos o tres horas hasta que adquiere un rico aroma. A menudo se sirve como acompañamiento de platos de carne hervida. El nombre de la salsa es una palabra veneciana que significa pimienta.
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