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Técnicamente una salsa, prácticamente un guiso, el footi es una especialidad de Guinea, pero también es popular en Senegal. Consiste en tomates, berenjenas, cebollas, frijoles rojos, agua y un cubito de caldo. Los ingredientes se cuecen a fuego lento durante unas tres horas y la salsa está lista para consumir. Se sirve tradicionalmente con arroz o platos de carne.
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