Pindi chole

El pindi chole es un plato tradicional indio originario de la región de Punjab. Normalmente se prepara con una combinación de garbanzos (kabuli chana), garbanzos partidos (chana dal), cardamomo, canela, comino, jengibre, chiles, hojas de té, bicarbonato de sodio, cúrcuma, cebollas, ajo, tomates, especias garam masala y cilantro. Las hojas de té le dan a este curry un color marrón oscuro y lo hacen ácido, lo que también hace que los garbanzos se ablanden en el proceso. El curry se cocina hasta que los tomates se vuelven blandos y los garbanzos se ablandan. Una vez listo, el pindi chole se suele servir con bhatura, roti, naan o arroz jeera como acompañamiento.