Pollo a la cazadora

Aunque muchas regiones italianas reivindican la invención del pollo a la cacciatora, es difícil determinar el verdadero lugar de origen. Este plato rústico es popular en todo el país y se presenta en numerosas variedades regionales. Lo que todas ellas tienen en común es el uso de cortes de pollo, preferiblemente con piel, que se estofan junto con romero, ajo y la opción de vino tinto o blanco y vinagre. Los añadidos regionales suelen incluir tubérculos y salsa de tomate en la Toscana, o alcaparras, limón y anchoas en Umbría. Independientemente de las diferencias regionales, el pollo a la cacciatora es un plato que surgió como una comida sencilla y campesina, pero que se ha convertido en un clásico italiano que se puede personalizar fácilmente con varios ingredientes adicionales. El pollo a la cacciatora suele servirse adornado con perejil y acompañado de pan o polenta cremosa.