Pollo al chilindrón

El pollo al chilindrón es un guiso tradicional español originario de Aragón. Se prepara con una combinación de pollo, cebollas, pimientos morrones, ajo, aceite de oliva, vino blanco, salsa de tomate, pimentón (pimentón ahumado dulce) y jamón serrano cortado en cubitos. El guiso se condimenta con romero y hojas de laurel y se deja hervir a fuego lento hasta que la carne comienza a desprenderse del hueso. La palabra chilindrón en el nombre del plato se refiere a la sartén pesada que se usaba para cocinar el plato. Se recomienda servir el pollo al chilindrón con una ensalada crujiente y pan crujiente como acompañamiento.