Porotos con rienda

Los porotos con rienda son un plato tradicional chileno que se suele preparar durante los meses más fríos del invierno. Este abundante guiso se prepara con fideos de espagueti, frijoles, calabaza, ajo, cebollas y pimentón en polvo o ají ahumado; algunas personas le agregan salchichas para que la comida sea más sustanciosa. El nombre del plato significa frijoles con riendas, en referencia a la semejanza de los espaguetis con riendas de caballo. También hace referencia al método original de preparación de los porotos con rienda, que utilizaba tiras de piel de cerdo en lugar de la pasta actual. A medida que pasó el tiempo y el plato llegó a las áreas urbanas, era difícil obtener tiras de piel de cerdo, por lo que la gente comenzó a utilizar fideos en su lugar.