Favorito al guanciale

Las habas al guanciale son un plato tradicional italiano originario de Roma. Se preparan con una combinación de habas frescas, carrillera de cerdo curada conocida como guanciale, aceite de oliva, cebollas, sal y pimienta. Las cebollas se fríen en aceite, seguidas de las habas y las habas. La combinación se condimenta con sal y pimienta y luego se mezcla con agua. El plato se deja hervir a fuego lento hasta que las habas se ablanden y las habas al guanciale estén listas para servir. Al preparar el plato, algunas personas pueden optar por habas previamente hervidas, en cuyo caso las habas deben cocinarse durante menos tiempo, con la adición de vino blanco seco durante el proceso de cocción.