Pulinkari

Pulinkari es un curry tradicional indio originario de Kerala. El plato se prepara con una combinación de calabaza roja (kaddu), pepinos y una bola de tamarindo remojada en agua. Las verduras se cocinan hasta que estén tiernas y luego se mezclan con una pasta que consiste en chiles rojos, semillas de fenogreco y coco rallado. La combinación se lleva a ebullición y se retira del fuego; luego, se mezcla con semillas de mostaza templadas. Este curry de verduras agrias se revuelve bien y luego se sirve caliente. Es un alimento básico en numerosos menús familiares de la región.