Pastel de calabaza

El pastel de calabaza es un postre tradicional del Día de Acción de Gracias en los Estados Unidos de América y Canadá como símbolo del otoño y la cosecha. Aunque casi nunca se sirve en otras partes del mundo, algunas de las primeras recetas de este pastel provienen de Francia, donde se lo conocía como tourte pompion. Cuando llegó a Estados Unidos, el nombre había cambiado a pudín de calabaza, en una receta de Amelia Simmons de 1796. Hoy en día, el pastel de calabaza tradicional consiste en natillas a base de calabaza horneadas en una base de pastel. Por lo general, se condimenta con canela, clavo, jengibre y nuez moscada, mientras que la parte superior se decora con crema batida. El pastel de calabaza sigue siendo un favorito en América del Norte, no solo para el Día de Acción de Gracias, sino también durante las épocas festivas como Halloween y Navidad.