Pupusa de queso con loroco

La pupusa de queso con loroco es una variedad de la pupusa de queso salvadoreña, una tortilla de maíz gruesa que rezuma una mezcla de queso pegajoso y capullos de flores de loroco finamente picados. El tipo de queso más tradicional que se usa para el relleno es el quesillo, un tipo de queso blanco semiblando, pero también se pueden usar otros tipos de queso. Algunas de las variedades de queso opcionales más utilizadas incluyen queso fresco, mozzarella, queso de granja o Monterey Jack. El otro ingrediente clave del relleno es el loroco, los brotes verdes comestibles de Fernaldia pandurata, una enredadera con flores que prospera en toda América Central. Los brotes de flores de loroco se pueden usar frescos, congelados o encurtidos, y le imparten un aroma y sabor únicos a las pupusas. Una vez rellenas, las tortillas de maíz generalmente se cocinan en una sartén o plancha hasta que estén doradas con manchas oscuras en ambos lados. Al igual que otros tipos de pupusas, estas pupusas de queso se acompañan tradicionalmente con salsa de tomate (salsa roja), ensalada de repollo encurtido (curtido) y salsa de chile. En El Salvador, las pupusas suelen disfrutarse en el desayuno o la cena, aunque también son un bocadillo popular en la calle.