Rabo de toro

El rabo de toro es un plato tradicional español originario de la región de Andalucía, aunque se come en todo el país. Cada restaurante y región tiene su propia receta, pero normalmente se hace con una combinación de rabo de toro, aceite de oliva, cebollas, ajo, zanahorias, apio, pimentón, tomates, vino tinto, jerez seco, hojas de laurel y perejil. Una vez cocinado, este guiso de cocción lenta se suele servir con patatas fritas como acompañamiento. Se cree que el rabo de toro se remonta a la época romana, cuando se mataba al toro en una corrida de toros y se estofaba su rabo para disfrutarlo. Hoy en día, el plato es especialmente popular durante los meses más fríos del año.