Radicchio y frijoles

El radicchio e fagioli es un guiso tradicional italiano originario del Véneto. El plato suele prepararse con una combinación de hojas de radicchio, frijoles, panceta de cerdo, aceite de oliva, sal y pimienta. La panceta de cerdo y los frijoles se cuecen en agua a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos. Los ingredientes se sazonan con sal y se retira la panceta de cerdo y se pica. El radicchio se mezcla con los frijoles, se trituran los frijoles con un tenedor y se vuelve a agregar la panceta de cerdo a la sartén. El plato se revuelve bien, se rocía con aceite de oliva y luego se sirve caliente o frío. El radicchio e fagioli es un excelente acompañamiento para guisos, asados y polenta a la parrilla.