Ragú de agnello
El ragú de agnello es una salsa de carne tradicional italiana originaria de Umbría. Se elabora con trozos de cordero, aceite de oliva, ajo, romero, vino blanco y puré de tomate. El ajo y las hojas de romero se saltean en aceite de oliva, seguido de trozos de cordero, vino blanco, condimentos y puré de tomate. La salsa se cocina a fuego lento hasta que espese. Este ragú de cordero se sirve tradicionalmente sobre tallarines caseros y es típico de la antigua ciudad de Foligno.
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