Ragú de cernia

El ragú de cernia es un tipo de ragú de pescado italiano que consiste en mero en una salsa a base de tomate. Los trozos de mero se saltean junto con cebollas, zanahorias, apio, ajo, pulpa de tomate, vino blanco seco, chile, sal y pimienta hasta que estén completamente cocidos y fragantes. La salsa suele estar condimentada con perejil y albahaca recién picados, y se suele servir con varios tipos de pasta, como paccheri, penne, maltagliati, fagottini o ñoquis.