Ragú de chianina

El ragú de chianina es un ragú de carne italiano que utiliza carne de res obtenida de la raza de ganado italiana de renombre mundial llamada chianina. El ragú combina carne molida de chianina, carne de cerdo molida y carne de salchicha picada con un sofrito que se prepara salteando cebollas, zanahorias y apio finamente picados en aceite de oliva. A la combinación se le añaden tomates, un chorrito de vino blanco, sal, pimienta y hierbas como romero y hojas de laurel para darle más sabor. Este ragú lleno de sabor se puede disfrutar con varios tipos de pasta como tagliatelle, maltagliati, pappardelle, lasaña o macarrones, y también combina bien con polenta.