El ragú de cinghiale es una salsa de carne tradicional italiana originaria de la Toscana, pero también se prepara en otras regiones italianas como Véneto y Umbría. El ragú se elabora con una combinación de carne de cinghiale (jabalí), tomates, vino tinto, zanahorias, cebollas, apio, ajo, aceite de oliva y especias y hierbas como hojas de laurel, salvia y romero. Una vez preparada, esta abundante salsa de carne se sirve tradicionalmente con pasta pappardelle, y no tan a menudo con tagliatelle. La pasta y la salsa se mezclan y luego se espolvorean con queso rallado.
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