Raita de Boondi

La raita de boondi es una versión de la raita (acompañamiento a base de yogur) originaria del norte de la India. Esta versión de raita también se puede disfrutar como aperitivo por sí sola: se prepara con una combinación de yogur, cilantro, chile rojo en polvo o chiles picados, comino en polvo, sal, jugo de limón y boondi (pequeñas bolitas fritas hechas de besan (harina de garbanzos). La mayoría de los ingredientes se mezclan, mientras que el boondi se agrega a la mezcla justo antes de servir. Una vez preparada, la raita de boondi se suele adornar con chile rojo en polvo y hojas de cilantro. Esta raita se sirve más comúnmente como acompañamiento de biryani o parathas.