Rajma

El rajma es uno de los platos vegetarianos más populares del norte de la India. Consiste en frijoles rojos cocidos en una salsa rica combinada con numerosas especias. El plato se suele preparar para festividades y ocasiones especiales, en las que se suele servir con arroz y panes como el roti. Aunque está estrechamente asociado con el norte de la India, donde es un alimento básico, el frijol rojo en realidad llegó al país desde el centro de México y Guatemala, pero la versión mexicana del plato es muy diferente a la india. Abundante y nutritivo, el rajma sigue siendo uno de los curries vegetarianos más queridos en Punjab y el norte de la India.