Omáčka rajská

Uno de los condimentos más populares en la cocina tradicional checa es una salsa de tomate cremosa llamada rajská omáčka. Se prepara con una mezcla homogénea de tomates en puré, hervidos hasta que alcanzan la consistencia adecuada. El sabor ligeramente ácido de los tomates suele realzarse con diversas especias como granos de pimienta, pimienta de Jamaica, azúcar y hojas de laurel, mientras que las variedades de verano suelen incorporar albahaca fresca y tomillo. La salsa de tomate se puede preparar fresca, pero en muchos hogares checos se preparan grandes cantidades y se almacenan en frascos o botellas. A veces, el término rajská omáčka es intercambiable con un plato que consiste en rodajas de carne de res hervida servidas junto con albóndigas de pan y rociadas con una salsa de tomate cremosa. Además de la carne de res, la salsa se sirve con muchos otros platos checos, como carne asada, pimientos rellenos, pasta o albóndigas.