El ramen shio, que se distingue por el uso de sal como condimento principal en el caldo, es una de las cuatro categorías principales de ramen basadas en el sabor. Al igual que otras variedades de ramen, combina tres elementos cruciales: caldo sabroso, fideos y varios aderezos. Aunque ocasionalmente se agrega carne de cerdo, la mayoría de las versiones emplean caldos a base de mariscos o pollo, que dan como resultado una sopa ligera y clara con un sabor fuerte y salado. El caldo generalmente se combina con fideos rectos y delgados, y se cubre con panceta de cerdo al estilo japonés conocida como chashu, cebolletas, huevos duros y algas wakame. Dado que la sal es el condimento más antiguo conocido que se usa en el ramen, el shio se considera la versión más antigua del ramen y, aunque no hay evidencia sustancial, muchos creen que se inventó en Hakodate, donde todavía es la variedad de ramen predominante.
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