Rasa kayi

El rasa kayi es un curry tradicional indio de verduras mixtas originario del sur de la India y especialmente popular en Karnataka. El plato suele prepararse con una combinación de cebollas, pimientos picantes, zanahorias, patatas, coliflor, judías verdes, leche de coco, cúrcuma, cilantro, chile en polvo, aceite y sal. Las cebollas y los pimientos picantes se saltean en aceite hasta que estén tiernos y luego se mezclan con las zanahorias, el chile en polvo, el cilantro, la cúrcuma, las patatas y la sal. La mezcla se tapa y se cuece durante unos minutos y luego se mezcla con la coliflor, las judías verdes y una pasta de especias que consta de jengibre, ajo, pimientos picantes, semillas de hinojo y tomates. El plato se deja hervir a fuego lento durante un rato antes de mezclar la leche de coco con el curry y revolver bien. El rasa kayi se sirve caliente, a menudo con paratha o chapati como acompañamiento.