Raita

La raita es un plato indio popular que se prepara combinando yogur espeso con diferentes frutas, verduras y especias, por lo que puede ser dulce o salado y picante. El color de la raita también depende de los ingredientes utilizados, pero lo más común es que sea blanco, verde o amarillo. El nombre del plato proviene de dos palabras sánscritas: rajika, que significa mostaza negra, y tiktaka, que significa picante. Los orígenes de la raita se remontan al siglo XIX. Algunos de los tipos de raita más comunes en la actualidad son la raita de piña, la raita de aloo (hecha con patatas), la raita de pepino y la raita de verduras mixtas. La raita se suele servir con platos principales como biryani, pilaf y kebab, cuando se consume tanto como agente refrescante como su contraparte picante y contradictoria.