Relleno de papas caribeño

El relleno de papas es un plato tradicional originario del Caribe y es especialmente popular en las Islas Vírgenes. El relleno generalmente se prepara con una combinación de batatas blancas, cebollas, pimientos morrones, aceite de oliva, hojas de laurel, pasas, azúcar moreno, pasta de tomate, mantequilla, leche y pimienta negra. No hay una receta fija y cada hogar modifica un poco los ingredientes, pero el relleno siempre contiene papas, pasas, cebollas, azúcar y pasta de tomate. Una vez que todo se ha salteado y machacado, el relleno de papas generalmente se sirve como guarnición en Acción de Gracias o Navidad.