Ribena chorba

La ribena chorba es una sopa de pescado tradicional búlgara que se prepara con diferentes tipos de pescado o cabezas de pescado y trozos de verduras cocidas en un caldo de pescado. La sopa de pescado búlgara se hace generalmente con una variedad de pescado de agua dulce o salada que se cocina en agua salada, se corta en trozos y luego se cuece a fuego lento con trozos de verduras, hierbas y especias en un caldo de pescado. Las verduras típicas incluyen patatas, zanahorias, cebollas, pimientos, ajo y tomates, mientras que la selección de hierbas incluye estragón, apio de monte, hojas de laurel, perejil, pimienta de Jamaica, tomillo y eneldo. La sopa se suele realzar con un roux de mantequilla y pimentón o una mezcla de huevos batidos y leche agria. Se suele espolvorear perejil picado y pimienta negra sobre la sopa caliente, y la sopa a menudo se rocía con un poco de jugo de limón antes de servir. Un vaso de rakija fuerte y una rebanada de pitka (un tipo de pan búlgaro) suelen acompañar esta sopa. En Bulgaria, la sopa de pescado se prepara tradicionalmente en días festivos como Nikulden.