Rica-rica

Rica-rica es un término genérico que abarca todos los platos que utilizan la picante mezcla de especias indonesias. La base de esta picante mezcla de especias parecida a una salsa es el chile, al que luego se le incorporan chalotes, ajo, jengibre, hojas de lima, limoncillo y sal. La mezcla se puede preparar de varias maneras: las especias se pueden picar, moler, cortar en rodajas o, a veces, incluso quemar. Tradicionalmente, la mezcla se saltea por separado para liberar todos los sabores y aromas. El sabor y el nivel de picante se pueden ajustar fácilmente y, una vez hecha, la rica-rica se puede utilizar en una amplia variedad de platos. Se cree que esta picante mezcla de especias se originó en Manado, una ciudad indonesia situada en el norte de Sulawesi, y fue utilizada por primera vez por el pueblo nativo Minhasan. Los principales ingredientes utilizados con la rica-rica son extremadamente variables e incluyen todo tipo de carnes, mariscos o verduras. Sin embargo, el más popular es el pollo rica-rica, conocido en Indonesia como ayam rica-rica. Tradicionalmente, todas las variedades de rica-rica se acompañan con arroz simple, galletas de arroz o verduras al vapor.