Rillaud

Los rillauds son una especialidad tradicional francesa originaria de Anjou. El plato consiste en trozos de panceta de cerdo que se ponen en remojo en una salmuera salada y herbácea antes de cocinarlos en manteca. Una vez listos, los rillauds se sirven calientes o fríos y, en el pasado, se solían servir en forma de pirámide y luego se cubrían con la cola del cerdo. Se recomienda servir el plato con una ensalada verde fresca como acompañamiento o en pan foue. Cada mes de julio se celebra la Rillaudée de Brissac-Quincé, donde los lugareños y los turistas pueden disfrutar de bailes, fuegos artificiales y concursos de elaboración de rillauds.