Risotto en cantina

El risotto en cantina es un plato de arroz italiano único que tiene su origen en la región del Véneto. También conocido como risotto de la bodega, se prepara preparando un risotto simple que se cocina en caldo y se enriquece con mantequilla y queso parmesano. Cuando llega el momento de servir el risotto, se vierte una copa de vino blanco seco ligeramente picante, como Soave, en cada plato y se sirve el risotto encima. Sin embargo, el vino no debe mezclarse con el risotto; cada bocado se moja en él a medida que se come. El vino se calentará con el risotto y desarrollará una calidad única que es muy agradable al paladar.