El risotto con salsiccia es un plato abundante del norte de Italia, perfecto para los días fríos de invierno. Aparte de la salchicha salsiccia, solo se necesitan unos pocos ingredientes para la versión básica de este reconfortante plato: cebollas, arroz, caldo de carne, vino (existen versiones con vino tinto y blanco), sal y pimienta. Aunque es delicioso incluso en su forma básica, el risotto con salsiccia a menudo se enriquece adicionalmente con hierbas aromáticas, hongos, radicchio e incluso gorgonzola o stracchino. Se disfruta mejor tibio, adornado con queso parmesano rallado.
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